マロンのカフェショコラドームケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈丸型（15cm共底）の準備※〉
   型の底に敷紙を敷く。
   側面には離型油を塗り、強力粉（分量外）をまぶす。
   
   ※テフロン加工の型使用。
   型に応じた準備をしてください。

   

2. 2 ホイップクリームの素は、牛乳と混ぜるだけでホイップクリームができるパウダー。
   生クリーム1パック（200g）に替える場合、チョコクリーム用に140g、トッピング用に60g使用する。

   

3. 3 〈スポンジケーキを用意する（前日又は前々日）〉
   大きめのボウルに卵を溶きほぐす。
   グラニュー糖を加え、湯煎しながらハンドミキサー高速で泡立てる。

   

4. 4 湯煎をはずし、もったりするまで泡立てる。
   低速に変えて、泡のきめを整える。
   薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでゴムべらで混ぜる（約30回）。

   

5. 5 牛乳・サラダオイルを合わせて電子レンジで30秒加熱し、コーヒーを加えて溶かす。
   生地をひとすくい加えて混ぜる。
   ボウルの生地に戻し、さらに混ぜて（約20回）滑らかな生地にする。

   

6. 6 生地を型に流し入れる。
   底をたたいて空気を抜くとともに、表面を平らにならす。

   

7. 7 160～170℃のオーブンで約30分～焼成する。※
   クッキングシートを敷いたケーキクーラーに取り出す。
   
   ※ご家庭のオーブンにより調整（今回は、オーブンのオート機能を使用）。

   

8. 8 底の敷紙をはがし、乾燥しないようにボウル等を被せて冷ます。

   

9. 9 〈当日又は前日の準備〉
   ・フィリング用甘栗を粗くカットする。
   ・トッピング用クルミを刻む。
   ・牛乳パックで直径15cmの台紙を用意する。

   

10. 10 〈チョコレートクリームを用意する〉
    耐熱ボウルに刻んだチョコレート※と牛乳Aを入れて、電子レンジで約1分加熱する。
    
    ※画像の製菓用タブレット状のものはそのままでもOK。

    

11. 11 余熱も利用しながら滑らかに溶かす。
    粗熱がとれたらホイップクリームの素と牛乳B＆洋酒を合わせたものを混ぜ合わせる。
    氷水で冷やしながらホイップする。

    

12. 12 〈組み立てる〉
    ボウルにラップ※を十字に敷く。
    スポンジケーキを4枚にスライスする。
    
    ※最後に被せられるように長めにする。

    

13. 13 1枚目のスポンジをボウルに敷く。
    チョコレートクリーム60gを塗り広げ、カットした甘栗を50g分散らす。
    2枚目のスポンジをかぶせ、軽く抑える。

    

14. 14 上記作業をあと2回繰り返す（最後のスポンジはふたになる）。
    牛乳パックの台紙をスポンジにのせ、ボウルに敷いたラップで覆う。
    冷蔵庫で冷やす（2時間以上、または一晩）。

    

15. 15 ラップごと取り出して、逆さまにして回転台にのせる。
    ラップを取りはずす。

    

16. 16 常温で柔らかくした残りのチョコレートクリームで全体を覆う。

    

17. 17 〈仕上げる〉
    サーブする皿に移す。
    丸口金をつけた絞り袋にホイップクリームを入れ、トップに点々と絞り出す。
    トッピングとして半分にカットした甘栗とクルミを散らす。

    

18. 18 いただくまで冷蔵庫で冷やす。
    画像はカットした様子。

    

19. 19 〈アレンジ1〉
    「洋梨のドームケーキ」
    https://cookpad.com/recipe/4080677

    

20. 20 〈アレンジ2〉
    マロンクリームで。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201712250000/