生地はHBにお任せdeレーズンたっぷり♪食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   型に応じた準備※をしておく（一斤用でも色々なサイズがあるので、フタを使用せず山形パンにしていただいても）。
   
   ※画像は、テフロン製オーブンシートを専用にカットしたもの。

   

2. 2 ホームベーカリー（HB）は、パナソニックSD-BM1001-G使用。
   ご家庭の機種に応じて作業してください。

   

3. 3 〈パン生地をHBで作る〉
   イースト、レーズン以外の材料をHBのパンケースに入れる。
   イーストとレーズンをHBの所定の場所にセットする。

   

4. 4 具材後入れ＆粗混ぜ設定にして、「生地作りコース」でスタートする。
5. 5 〈成形する〉
   生地が出来上がったら、2等分（約240強g/個）して丸め、10分ベンチタイム。

   

6. 6 ガスを抜きながら、約18cm四方に手で押し広げる。

   

7. 7 3つ折りして、渦巻き状に丸める。

   

8. 8 丸めた生地を型の両脇に寄せておさめる。

   

9. 9 型の8割程度の高さまで仕上発酵し、ふたをする※。
   
   ※我が家の場合、オーブン発酵機能で35℃20分～、取り出してふたをし、オーブン予熱の間さらに仕上発酵させる。

   

10. 10 〈焼成する〉
    （250℃に予熱後）200℃のオーブンで20分、180℃に下げて15分焼く。
    10cm位の高さからストンと落とし、ショックを与える。

    

11. 11 型から取り出す。​​​​​​​​​​​​​​​

    

12. 12 〈アレンジ1〉
    カレンツ＆HBで。
    カレンツの場合は水で戻す手順が必要、HBは手でまとめるのとは違い、生地の表面にカレンツが出てしまう等、課題があります。

    

13. 13 ブログ掲載はhttps://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202002020000/
14. 14 〈アレンジ2〉
    「生地はHBにお任せdeチーズたっぷり♪ワンローフ」（レシピID：1560011168）