ロール生地が余ったら♪レーリュッケン…もどき レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈ココアスポンジシートを用意する〉
   型に密着するよう霧吹きし、オーブンシートを敷いておく。

   

2. 2 粉類を3回以上ふるっておく。
   卵をボウルに割り入れ、湯せんして溶きほぐす。
   上白糖を加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。
3. 3 人肌に温まったら湯せんからはずし、もったりとするまで泡立てる。
   仕上げは1～2分低速にしてきめを整える。
4. 4 粉類を3～4回に分けて加え、最後は50～60回くらいゴムベラで混ぜてなめらかな生地にする。
   型に流し入れ、カードで平らにならす。
5. 5 底をたたいて空気を抜き、高め（250℃）に天板ごと予熱したオーブンの中段で、200℃8分焼く。
6. 6 型ごと20cmくらいの高さからストンと落とす。 ケーキクーラーに取り出し、紙をつけたまま冷ます。
   完全に冷めたらシートをはがす。
   23cm×10cmにカットする。
7. 7 〈バターケーキ生地を作る〉
   ボウルに柔らかくしたバターと粉砂糖を入れてふんわりするまで泡立て器で撹拌する。
   溶き卵を少しずつ加えて、分離しないように混ぜる。
8. 8 アーモンドパウダーを加える。
   薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れる。
   ラム酒を加えて、全体をつやのある状態になるまで混ぜる。
9. 9 〈組み立てる〉
   TC パン焼合せウェーブ 【ラウンド型】の片側1個分を使用する。
   離型油を塗り、スポンジシートを敷き込む。
   その中にバターケーキ生地を詰め入れる。

   

10. 10 〈焼成する〉
    予熱したオーブンで180℃10分、170℃に下げて約20分焼成する。
    型からケーキクーラーに取り出す。
    乾燥しないように、再度型を被せて冷ます。
11. 11 ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201101160000/
12. 12 〈備考〉
    「マロンのムースケーキ」で余ったスポンジシート使用。
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201101150000/