ラムチョップのカシスソース レシピ・作り方
材料（2人分）
- 骨付きラムチョップ 4~5本
- オリーブオイル（焼き色を付ける用） 大匙1
- オリーブオイル（オーブン用） 一回し
- カシスリキュール 50ml
- ベリー系果実（イチゴ、ブルーベリーなど） 30g
- 塩・胡椒 二つまみ
- バルサミコ酢 大匙1
- 砂糖 大匙1
- 醤油 大匙1
作り方
- 1 ＜ラム肉＞ラム肉は塩・胡椒をまぶし、油を引いた強火のフライパンで、表面に焼き色を付けたら取り出しておく。中まで火が通ってなくてOK。
- 2 ＜オーブン＞ラム肉をアルミホイルを引いた天板に並べ、オリーブオイルを回し掛け、200度のオーブンで20~25分焼く。
- 3 ＜ソース＞その間に、肉を焼いたフライパンにカシスリキュール、ベリー系の果実、バルサミコ酢を入れ、強火でアルコールを飛ばす。とろみが付いたら、砂糖・醤油で味を調える。
- 4 ＜焼き上がり＞出来たソースは、皿に注いで置く。焼いた肉を取り出し、皿に盛る。
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とっても美味しいですよ。