香港のエッグワッフル♪鶏蛋仔（ガイダンジャイ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈説明〉
   屋台で買って焼き立てをその場でいただくと、外がカリッ、中がモチモチ、素朴な甘さ、ふわふわでやさしい風味。
   専用の型※に流し込み、つながって焼き上がります。

   

2. 2 ※香港で手に入れた直火式の型。
   他に、Nordic Ware Egg Waffle Pan、CucinaPro Bubble Waffle Maker等、ネットで扱いあり。

   

3. 3 （A）をボウルにふるい入れる。
   中央に穴をあけ、（B）を合わせたもの※を注ぎ込む。
   
   ※シェイカーを使用すると便利。

   

4. 4 周りをくずすようにして泡立て器で混ぜる。
   ラップをかけて、室温で30分ねかせる。

   

5. 5 型を上下に分けて、薄く離型油を塗る。
   火にかけてよく熱する。

   

6. 6 休ませた生地をざっと混ぜて2～３回分（約100～150g/回）に分ける。
   火を弱め、1回分を型の中央から周囲に向けて流し入れる。

   

7. 7 ふたをしたら、すぐにひっくり返して弱火で焼く。
   何度か上下を返しながら、よい焼き色※にする。
   2回目以降は油を塗らなくてもよい。
   
   ※ご覧いただいているのは100g分。

   

8. 8 こちらは150g分。
   ほぼ全体に広がります。
   お持ちの型に応じて、生地の分量を調整してください。

   

9. 9 ココナッツ風味バージョン

   

10. 10 〈参考〉
    14穴のミニサイズ（左）の場合、レシピ半分（70～75g）の生地量で。

    

11. 11 画像は白いたいやきミックス粉使用。
    もちもちの食感に。

    

12. 12 ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201711120000/

    

13. 13 https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201712100000/

    

14. 14 自家製白いたい焼き粉（レシピID：1560006232）使用
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202001290000/

    

15. 15 タピオカスターチの分量を倍にして薄力粉と置き換え、砂糖をラカントにチェンジ＆30gに減らして、1枚65g×4枚分で。

    

16. 16 ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202409280000/