小豆から♪基本のおしるこ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆を水洗いし、鍋に入れます。1500ｍｌの水を加えて強火にかけて10分に煮立てます。

   

2. 2 小豆をザルに上げ、煮汁は捨てます。（アク抜きをするためです）
3. 3 再度新しい水を1500ｍｌ入れた鍋に②の小豆を入れて強火にかけます。
4. 4 途中、3回程さし水（各300ｍｌ）をします。

   

5. 5 小豆が煮上がったら火を止め、蓋をしたまま5分ほど蒸らします。
6. 6 砂糖を加え、弱火で煮込み、砂糖を溶かします。
   砂糖が溶けたら火を止め、小豆に砂糖がなじむように蓋をしたまま10～15分ほど蒸らします。
7. 7 再度加熱し、塩を少々加えて味を調え、器に注ぎます。