コンビニのもちぷにスイーツもどき レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈皮生地を作る〉
   ボウルにタピオカスターチ、薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をふるい入れる。

   

2. 2 鍋に牛乳、水、サラダオイルを入れ、沸騰させる。

   

3. 3 粉類に流し入れ、ゴムべらで手早く混ぜる。
   滑らかな状態になるようによくこねる。

   

4. 4 溶いた卵を少しずつ加えて混ぜ込む。

   

5. 5 すべて混ざった状態。

   

6. 6 絞り出し袋に入れる。

   

7. 7 〈焼成する〉
   袋の先をカットし、オーブンシートを敷いた天板に10個分絞り出す。
   霧を吹く。

   

8. 8 予熱したオーブンで200℃10分180℃に下げて約15分焼く。
   ケーキクーラーに取り出して完全に冷ます。

   

9. 9 〈カスタードクリームを電子レンジで作る〉
   粉類と砂糖を耐熱容器にふるい入れ、牛乳を少し加えて溶かす。

   

10. 10 卵を加えてよく混ぜ、残りの牛乳を加えて濾す。

    

11. 11 電子レンジ（800w）で約4分～加熱する（ふつふつするまで）。
    途中、3～4回取り出してだまにならないように混ぜる。

    

12. 12 クリームの表面にラップを貼り付け、冷ます※。
    
    ※下から氷水で、上に保冷剤をのせると時短になる。

    

13. 13 〈フィリングを作る＆仕上げる〉
    カスタードクリームにバニラオイルを加え、ゴムベラでよく練りほぐす。

    

14. 14 生クリームに砂糖を加え、固く泡立ててホイップクリームを作る。
    カスタードクリームに1/3位加えてよく混ぜる。
    残りも加えてふんわりと合わせる。
    お好みでコンデンスミルクを加える。

    

15. 15 シュークリーム用口金をつけた絞り出し袋にフィリングを詰める。
    圧力がかかるので、口金用キャップがあると便利。

    

16. 16 ピストン式だと1回分ずつ詰めて絞り入れられるので、等分に仕上げられる。

    

17. 17 冷めた皮に斜め上がら約50g/個ずつ絞り入れる。
    皮にクリームの水分が回って柔らかくなるように、ラップで包んで一晩冷蔵庫で保存する。
    硬い場合は、霧を吹いて水分を補う。

    

18. 18 〈参考〉
    ご覧のようなコンビニスイーツがお手本。
    各社により、皮＆フィリングに特色があります。

    

19. 19 〈アレンジ1〉
    粉チーズをプラスしてポンデケージョに。
    
    http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201302020000/

    

20. 20 〈アレンジ2〉
    黒ゴマをプラスしてポービリアに。
    
    http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201304030000/