スパイシーなカレー味のセミハードパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルA、ボウルBを用意し、ボウルAに粉類を計り入れて、ヘラや泡だて器等で、混ぜてムラを無くす。
2. 2 ボウルBに、計った粉を約半分移す。
3. 3 ボウルAに、イースト、砂糖を入れる。（イーストと砂糖は隣り合わせに）
4. 4 ボウルBに、塩、カレー粉、黒コショウを入れる。
5. 5 40℃〜43℃に温めた水をボウルAのイーストに目掛けて入れて、粉気が無くなるまで、ヘラでぐるぐる混ぜる。
6. 6 ボウルAに油脂を投入。
7. 7 ボウルAにボウルBの材料を入れて、更にヘラで混ぜていき、一固まりになったら台に取り出す。
8. 8 グルテンが出来るまで、生地を捏ねる。
9. 9 ボウルAに生地を戻し、ラップをかけてレンジの発酵機能（40W）で30分発酵させる。
   発酵に適した場所に置いて、自然発酵も可。
10. 10 発酵が終わったら、パンチをしてガス抜きをし、6分割にして丸める。（とじめは下）
11. 11 生地を濡れ布巾の下に置いて、10分間ベンチタイム。
12. 12 生地をもう一度丸め直し、クッキングシートを敷いた天板に、並べる。
13. 13 ラップ+濡れ布巾を掛けて、2次発酵。レンジの発酵機能で（40W)20分位。
14. 14 ハサミで記生地の表面に十字形に切り込みを入れる。
15. 15 予熱した電気オーブンで、スチームオーブン機能を使って、220℃約17分焼成。
16. 16 焼き上がったら、網の上に取り出し、粗熱が取れるまで、冷ます。