抹茶のお豆腐パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルA、ボウルBを用意し、ボウルAに強力粉を計り入れて、ボウルBに半分移す。
2. 2 ボウルAにイースト、砂糖、豆腐を入れる。（豆腐は、イーストと反対の位置に）
3. 3 ボウルBに、塩と抹茶パウダーをいれる。
4. 4 40℃〜43℃に温めた水をボウルAのイーストに目掛けて入れて、粉気が無くなるまで、ヘラでぐるぐる混ぜる。
5. 5 粉気が無くなったら、サラダ油を入れる。
6. 6 ボウルAにボウルBの材料を入れて、更にヘラで混ぜていき、一固まりになったら台に取り出す。
7. 7 グルテンが出来るまで、生地を捏ねる。
8. 8 ボウルAに生地を戻し、ラップをかけてレンジの発酵機能（40W）で30分発酵させる。
   発酵に適した場所に置いて、自然発酵も可。
9. 9 発酵が終わったら、パンチをしてガス抜きをし、2分割にして丸める。（とじめは下）
10. 10 生地を濡れ布巾の下に置いて、10分間ベンチタイム。
11. 11 生地をもう一度丸め直し、油脂を塗ったブリオッシュ型に、入れる。
12. 12 ラップ+濡れ布巾を掛けて、2次発酵。レンジの発酵機能で（40W)25分位。
13. 13 粉糖、または強力粉を上から茶こし等を使ってふるう。
14. 14 予熱した電気オーブン180℃で12〜17分位焼成。
15. 15 燒きあがったら、型から取り出し、網に乗せて粗熱が取れるまで冷ます。