我が家のお手軽ベーグル＠FP レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈フードプロセッサーで生地作りをする〉
   材料を容器に入れ、約30秒こねる。
   その後はモーターに負担がかからないように、生地が１つにまとまるまで、あらびき（パルス）機能でこねる。

   

2. 2 目安は50回程度。
   ドライフルーツを入れる場合は、途中で。
   
   今回は、ドライフルーツにクランベリー使用。
   赤い色合いが綺麗で、甘酸っぱさがお気に入りです。

   

3. 3 全体に均一なるまで、あらびき機能で刻む＆混ぜ込むを同時に行う。

   

4. 4 ４等分し、ドライフルーツが表面に出ないように丸める（画像右）。

   

5. 5 5分休ませた生地を長方形に伸ばし、上下を1/3ずつ折る（画像上）。
   とじ合わせて（画像下）、20cm位に伸ばす。

   

6. 6 ※どちらか一方（画像の場合、左）をとじないでおく。

   

7. 7 〈成形その１〉
   とじ目を上にして、片方の端を思い切り平たく伸ばす。

   

8. 8 とじ目が内側になるようにして、もう片方の端を包む。
   カットしたクッキングシートにのせる。
   オーブンを点火し、予熱完了まで仕上発酵する（約30分）。

   

9. 9 〈成形その２〉
   丸めた生地を軽く平たくし、中心に菜箸で穴を開ける。

   

10. 10 両手の人差し指を穴に入れて、くるくると広げる。
    カットしたクッキングシートにのせる。
    オーブンを点火し、予熱完了まで仕上発酵する（約30分）。

    

11. 11 〈茹でる〉
    オーブンの予熱が完了したら、砂糖を入れた熱湯で、生地の表を下にして片面30秒ずつ茹でる。

    

12. 12 〈焼成する〉
    取り出して、すぐに200℃のオーブンで約15～20分焼成する。

    

13. 13 焼き上がり（右が成形その1、左が成形その2）。

    

14. 14 〈参考〉
    半分の生地を取り出してプレーンに、残りに具を加えて２種類のベーグルを作ることもできます。

    

15. 15 〈アレンジ１〉
    全粒粉を１割ブレンド＆焼成時間を15分に短縮したもの。
    サンドしやすく食べやすいソフトな食感になりました。

    

16. 16 〈アレンジ2〉
    ブレッドスタンプ「Smiley Face」で。
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/200912120000/

    

17. 17 ●作り方
    ６等分（55g/個）して丸め、10分休ませる。
    手で直径８cmくらいに押し広げ、ブレッドスタンプを強く押しつける（目の部分が抜けるくらい）。
18. 18 オーブン点火し、予熱の間仕上発酵する。
    表を上にして、約30秒茹でる。
    取り出して、すぐに200℃のオーブンで20分焼成する。
19. 19 〈アレンジ3〉
    全粒粉を1割ブレンドした生地で、青えんどうの塩豆（17粒＝約14g）をまきこみました。

    

20. 20 半量を1列に並べて生地で巻く。

    

21. 21 残りを並べて、最後まで巻く。

    

22. 22 後は同様の手順で。

    

23. 23

    

24. 24 〈アレンジ4〉
    右半分はドライフィグ入り。