かにかまdeクリームコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈コロッケのたねを電子レンジで作る〉
   耐熱ボウルにみじん切りにした玉ねぎとバター10gを入れ、電子レンジ強（600w）で3分加熱する。
2. 2 強力粉、バター20gを順にたまねぎの上に乗せ、さらに2分加熱する。

   

3. 3 泡立て器でよく混ぜ、牛乳を一気に加えてだまのないように溶く。

   

4. 4 電子レンジ強で途中取り出してゴムベラで混ぜながら、濃度がつくまで加熱する（約4分）。
5. 5 〈仕上げる〉
   鶏がらスープの素、こしょう、粗く刻んだかにかまを混ぜ込む。
   ラップ等を敷いた※四角い容器に詰め、上からもラップを貼りつけて平らにならす。

   

6. 6 ※型の準備について
   テフロン加工のオーブンシートを流し缶専用にカットし、セットしています。
   たねがほとんどシートにつかずに、べろんと取り出せます。
7. 7 粗熱がとれたら、冷蔵庫でしっかりと冷やす。
   取り出して、直方体になるように包丁でカットする（15等分）。
   卵、サラダオイル（水から改訂※）、強力粉を合わせて衣用卵液を作る。
8. 8 ※詳細は
   http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201211280000/
9. 9 たねを卵液にくぐらせ、パン粉を入れたビンに入れる。
   ふた※をし、グルグルと振ってパン粉をまぶしつける。
   手で握って、形を整える。
   
   ※深い容器の場合、ふた不要の場合あり

   

10. 10 〈揚げる〉
    170℃～180℃で揚げる（最初は低めに、最後は高めに）。

    

11. 11 〈参考1〉
    残っていた卵白＆マヨネーズで衣も「なんちゃって」。
    
    マヨネーズ　30g
    強力粉（または、薄力粉）　15g
    卵白　1個分
    パン粉　適量

    

12. 12 半分の場合量、玉子豆腐缶小で。

    

13. 13 大きめ6個にカット。
    揚げ油の吸収が小ぶりのものより抑えられる。

    

14. 14 〈参考3〉
    フードプロセッサーでパン粉を細かくすると、揚げ油の吸収が少なくてすむ。

    

15. 15

    

16. 16

    

17. 17 〈参考4〉
    業務スーパーのカニ缶（フレーク状）で。
    食感＆色味としてカニカマをプラス、ホワイトソースに缶汁を活用。

    

18. 18 〈アレンジ1〉
    クリームコロッケパンに。
    
    レシピID：1560007426

    

19. 19 〈アレンジ2〉
    編みパン（生地80g）のフィリングに50g使用。
    http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201701150000/

    

20. 20 編みパン（生地80g）に全量（約80g/個×5個）使用。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201707270000/

    

21. 21 https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202007190000/