豆アジの南蛮漬け　お酢の力でキリリと元気 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ４０~５０尾で１パック。とにかく安いのが魅力。（これだけで３００円弱）
   水で丁寧に洗う。

   

2. 2 えらを手で引き抜く。

   

3. 3 小さめの包丁でおなかに切り目を入れて、はらわたを引き抜く。

   

4. 4 冷水で手早く洗って、表面の水分をペーパータオルでふき取る。

   

5. 5 片栗粉を大さじ４~５杯と塩コショーをよく混ぜる。（小あじに下味をつけるよりムラがない）
   アジを３回くらいに分けて、ビニール袋に入れて粉をまぶす。

   

6. 6 衣もおいしいので、片栗粉多めにつけてあげますが、カロリーを減らしたい方、よりあっさり食べたい方は、粉を払って薄づきにしてください。

   

7. 7 中火でじっくり４分位揚げると、骨まで柔らかくなります。小さいものから引き揚げて、油を切ってきます。
   ★便利グッズ
   １００均の網を鍋のふちにかけておくと非常にスムーズ。

   

8. 8 調味料と唐辛子を入れて、一旦煮立てる。
   砂糖は好みで大さじ１~２の間で加減してください。

   

9. 9 油の切れたアジを、熱いうちに南蛮だれに入れていく。

   

10. 10 南蛮だれにからませる。

    

11. 11 ピーマンは輪切り、にんじんは細切り。

    

12. 12 新玉ねぎなら、５ミリ位でもOK.
    ひねなら、１~２ミリのスライスがよさそうです。

    

13. 13 玉ねぎを敷き詰めた容器に小あじを並べる。

    

14. 14 できるだけ平らに敷き詰める。

    

15. 15 上に玉ねぎ、ピーマン、にんじんをのせる。

    

16. 16 ３時間ほどたった頃、液だれしない密閉容器なら、天地逆さにする。逆さにできなくても、下の方から食べればいいので、問題なし！

    

17. 17 ★これがほんとに便利な１００均グッズ。
    鍋のふちに引っ掛けて、油切りできます。