おつまみに最適『鶏皮煎餅』 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 鶏むね肉の皮 6枚
- 揚げ油（適量） 100cc程度
- 味塩こしょう 小さじ1/4
作り方
-
1
鶏むね肉の皮の部分を用意します。
※）特に下処理は不要です。
-
2
低温の油に鶏皮を入れます。
100度位で鶏皮を入れ、最終的に200度位の高温で仕上げます。
-
3
約10分程度、低温~中温をキープしてゆっくり揚げます。
※）箸で触ると、まだ柔らかい状況です。
-
4
きつね色に揚がってきたら、高温にします。
※）箸で上げて、しばらくするとカリカリになれば完成です。
-
5
キッチンペーパーなどで油切りをして、味塩コショウをかければ完成です。
※）この時点でカリカリになります。
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- 料理名
- おつまみ
★☆ ひで ☆★
できるだけリーズナブルに、身近にある材料で作る事を心がけています。
妄想、ジェネリックレシピが多いかもです。
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ニックネーム変更しました。『ひで3184』 → 『★☆ ひで ☆★』
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じっくり低温で揚げるとカリカリに仕上がります。
サラダチキンなどを作った時の皮を冷凍保存しておき、まとめて作ると良いです。