タイの春雨サラダ『ヤムウンセン』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 きくらげを水で戻します。
   紫玉ねぎをできるだけ薄く切り、水にさらします。
   
   ※）きくらげが一番時間がかかりますので、まずこの作業をしてください。

   

2. 2 セロリは茎の部分を斜め薄切りにします。
   葉の部分は食べやすい大きさにざく切りにします。

   

3. 3 きゅうりは縦半分に切った後に斜め薄切りにします。

   

4. 4 パクチーは適当な大きさにざく切りにします。

   

5. 5 これで野菜の下準備は完了です。

   

6. 6 きくらげ、紫玉ねぎ以外の野菜をボールに入れます。
   洗ったベビーリーフも加えます。
   ここに塩小さじ１を入れ、軽く和えます。

   

7. 7 紫玉ねぎは水を切った後に、塩小さじ1/2を振り、軽く和えます。

   

8. 8 海老の殻と背ワタを取ります。
   
   ※）エビはお好みのエビで良いと思います。

   

9. 9 お湯を沸かし、まずは殻を茹でます。
   
   ※）殻のダシを取ります。

   

10. 10 殻の色が変わりダシが取れたら、ざるなどで殻を取り出します。

    

11. 11 次に海老を茹で火を通します。
    
    ※）あまり茹ですぎないようにしてください。

    

12. 12 海老を取り出したお湯に、ひき肉を入れて、ばらすようにかき混ぜます。

    

13. 13 ひき肉に火が通ったら、春雨を加えてさらに茹でます。

    

14. 14 春雨に火が通ったら、水切りしたきくらげを加えます。
    １分程度茹でたら火を止めます。
    
    ※）きくらげが大きかったら、食べやすい大きさに切ってから入れてください。

    

15. 15 春雨、ひき肉、きくらげをざるに上げます。

    

16. 16 これで下準備は完了です。
    後は調味料と和えるだけです。

    

17. 17 ボールに調味料（ナンプラー、レモン汁、砂糖、スイートチリソース）を加えて砂糖が溶けるまで混ぜます。

    

18. 18 春雨、ひき肉、きくらげを加えて混ぜます。

    

19. 19 青野菜、紫玉ねぎをそれぞれ軽く絞ってから加えます。

    

20. 20 最後にエビもあえて完成です。