栗きんとんリメイクで台湾風『地瓜球』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗きんとんの栗じゃないペーストの部分を使います。
   粉は、さつま芋のデンプンです。業務スーパーなどでわらび餅粉として売っています。

   

2. 2 きんとんを計量します。
   
   ※）わらび餅粉は、一袋180gでしたので、それに合わせて、きんとん他を調整しました。

   

3. 3 わらび餅粉を少し大きめのボールに入れ、砂糖、塩、水を入れ、きんとんを合わせます。

   

4. 4 手でこねてダマを無くします。
   
   ※）粘らない生地なので簡単にひとまとまりになります。

   

5. 5 一旦棒状に伸ばしてから、包丁で同じ位の大きさに切ります。
   
   ※）直径2cm位の球体の成型しますので、そのサイズ感で切ってもらえればと思います。

   

6. 6 手のひらで、転がすように丸めます。
   
   ※）余り強く丸めると、砕けてしまいます。砕けてもまた丸めれば大丈夫です。

   

7. 7 小さめのフライパンに、油を2cm位入れます。
   中火にして、油が温まったら、生地を入れます。

   

8. 8 軽く全体が揚がったら、ヘラなどでつぶします。
   
   ※）結構勇気がいりますが、これをやることで、中が空洞のポフポフ食感になります。

   

9. 9 潰しては揚げを、２~３回繰り返します。
   丸く膨らんだら、全体をきつね色に揚げて完成です。