無水鍋でガトーショコラ！バターなし 生クリームなし レシピ・作り方

作り方

1. 1 無水鍋（フライパン直径20cm）の底に耐熱性のクッキングシートを丸く切っておく。側面は植物油（分量外）を塗っておく。

   

2. 2 チョコレートは、電子レンジ600W３分で溶かしておく。

   

3. 3 溶けていなければ、３０秒ずつ加熱して溶かす。

   

4. 4 卵白に砂糖20gを加えて、メレンゲを作る。

   

5. 5 ツノが立つ位のメレンゲにする。

   

6. 6 卵黄に砂糖30gを加えて、泡立て器で混ぜる。

   

7. 7 砂糖のダマをつぶすように混ぜる。

   

8. 8 牛乳を加える。

   

9. 9 植物油を加える。

   

10. 10 よく混ぜる。

    

11. 11 手順3のチョコレートを加えて混ぜる。

    

12. 12 チョコレートをよく混ぜる。

    

13. 13 薄力粉をビニル袋に入れる。ビニル袋の中に、空気を入れて、口を絞り、シャカシャカ振って薄力粉を空気と混ぜる。

    

14. 14 手順12に加えて、よく混ぜる。

    

15. 15 ゴムベラで薄力粉のダマを潰しながらよく混ぜる、

    

16. 16 手順5のメレンゲの1／3の量をボールに加えて混ぜる。

    

17. 17 メレンゲが生地に馴染んだら、メレンゲの1／3を加えて混ぜる。

    

18. 18 メレンゲが生地に馴染んだら、残りのメレンゲを加えてよく混ぜる。

    

19. 19 メレンゲがよく馴染んだら、手順1の無水鍋に生地を流し入れる。

    

20. 20 生地を流し込んだら、鍋を少し持ち上げて（3cmほど）、トントンと2〜3回、鍋ごと、落とす。

    

21. 21 蓋をして、弱火（温度設定があれば160度で）３０分焼く。
22. 22 焼き始めてから20分後に一度、鍋の蓋を開けて、蓋についた水滴を布巾で拭いて、焼きあがるまで蓋をする。
23. 23 30分焼いたら、火を止めて蓋をあける。
    竹串を刺して、中の生地がついて来なければ、完成。

    

24. 24 粗熱を取ってから、鍋の蓋をして、鍋ごと冷蔵庫に入れて冷やす。