サラリとしたチキンのカレー『ムルギーカレー』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎの皮を剥き、1/8程度のくし切りにして、グリルに入れます。
   
   ※）あまり細かくする必要はありません。
   ※）小さい場合は6～6個位かと。

   

2. 2 魚焼きグリルの網の上に乗せ、10分程度焼きます。
   焦げ目がつく程度まで焼いてください。
   焦げた順に圧力鍋に入れてください。
   
   ※）焼いている間に他の材料を用意します。

   

3. 3 生姜は皮を剥き、適当なサイズに切ります。
   
   ※）後で砕いてしまうので、適当なサイズで良いです。

   

4. 4 鶏肉は大き目のぶつ切りに切ります。

   

5. 5 中華鍋などの大きなフライパンで、鶏肉を焦げ目がつくまで焼きます。
   この時、調味料Ａの黒胡椒を加えます。
   
   ※）量的に１回では無理だったので、２回で焼きました。

   

6. 6 焦がした玉ねぎ、焼けた鶏を圧力鍋に入れていきます。
   
   ※）恐らく2～3セットになるかと。全ての玉ねぎと鶏肉を焼いて、都度圧力鍋に入れてください。

   

7. 7 鶏肉が焼き終わったら、水300cc程度（分量内）を中華鍋に入れ、火にかけます。
   なべ底のおこげをこそげ取ってください。

   

8. 8 中華鍋のお湯と、残りの水1200ccを圧力鍋に入れて、火にかけます。
   圧力がかかってから中火で15分程度煮込みます。
   
   ※）圧力鍋がない場合は、野菜が柔らかくなるまで、煮込みます。

   

9. 9 15分経ったら火を止め、30分程度放置します。
   圧力が下がったら、蓋を開けて、大き目の鶏を別の鍋やボールに取り出します。

   

10. 10 ブレンダーで野菜と、細かくなった鶏を攪拌してペースト状にします。
    
    ※）ブレンダーがなければ、ミキサーやフードプロセッサーでペースト状にしてください。

    

11. 11 ここから、少し大きめの寸胴鍋を使いました。
    圧力鍋でペースト状にしたベースと、鶏肉を寸胴鍋に入れます。

    

12. 12 カレー粉をフライパンで乾煎りします。
    煙が出てきて、香ばしくなったら、鍋に加えます。

    

13. 13 その他のソース、調味料（調味料Ｂ）を全て鍋に加えます。
    20分～30分程度煮込めば完成です。
    
    ※）一旦冷ましてから温めると味が馴染みます。
    ※）辛さは一味で調整してください。

    

14. 14 器に盛り、ゆで卵をトッピングします。
    
    ※）お店では、ゆで卵の上に、赤いソース(シラチャーソースぽいの)がかかっていました。