オリーブオイル漬☆柔らかむね肉の唐揚げレシピ・作り方

Name: オリーブオイル漬☆柔らかむね肉の唐揚げ
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 鶏むね肉 600g; ～調味料～; オリーブオイル 大1.5; 酒 大1.5; 顆粒かつおだし 大1～1.5; 醤油 大2～3; ～味のアクセント～（なくても可）; すりおろしニンニク お好み; すりおろししょうが お好み; 粗引きコショウ お好み; ～衣～; 片栗粉 大10; 小麦粉 大4

約30分
300円前後

75chan

オリーブオイルはお肉を柔らかくしてくれるとか。ジューシーさはもも肉にはかなわないけどふんわりに仕上がりました。
普段肉が飲み込めない3歳児も食べられました。

みんながつくった数 6 件

材料（6人分）

鶏むね肉 600g
～調味料～
オリーブオイル大1.5
酒大1.5
顆粒かつおだし大1～1.5
醤油大2～3
～味のアクセント～（なくても可）
すりおろしニンニクお好み
すりおろししょうがお好み
粗引きコショウお好み
～衣～
片栗粉大10
小麦粉大4

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作り方

1 むね肉を洗い、丁寧に皮を取ります。（気にならない方はそのままどうぞ）
繊維に沿るように切った後一口大に切ります。
ポリ袋に調味料と一緒に入れ揉み込み最低1時間以上漬けます。
2 お昼に漬け込んで夕方ポリ袋をあけてみた写真です。
ボウルに片栗粉と小麦粉をよく混ぜておきます。
3 肉に粉を付け、余分な粉をはたいてから揚げます。
中火で3、4分。
4 余熱でも結構火が通るのであまり揚げ過ぎないほうがいいかも。油を切っておいて置くだけで火は中まで通ります。
お好みの野菜を添えて召し上がれ。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

ステーキ屋さんをやってる親戚からオリーブオイルをに漬けると肉が柔らかくなると聞いたので

おいしくなるコツ

かつおだしが入っているので、味のアクセントはあってもなくてもOK。今回はニンニクとしょうがを入れました。油から引き上げる直前は強火にするとカラっと揚がります。

レシピID：1540003028
公開日：2011/11/02

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つくったよレポート（6件）

にっこにこABC
2016/05/23 09:17

オリーブオイル漬けは初めてでした。ひと工夫で美味しかったです。かつおだしもイイネ。ご馳走様でした。
sakanatti0503
2016/04/02 18:19

どんぶりにしましたー！子どもに「おいしい！」と褒めてもらえました！
ありがとうございますm(_ _)m♫
はなまる子♪
2014/06/12 14:27

かつおだしとオイルが利いていてコクがあってとっても美味しかったです（＾ｃ＾））　暑い時でもお箸が進みますね☆　ごちそうさまでした＾＾*
ねうしとら子
2014/03/19 20:49

やわらかですね（*^^*）
これはびっくり！
ソースを漬けていただきました♡