ちょっとの手間で本格っぽく『ビーフカレー』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 お肉を、7～8cm角位、かなり大きめに切ります。

   

2. 2 玉ねぎはスライス、人参は小さめに切ります。
   
   ※）後でミキサーにかけるので、適当で大丈夫です。

   

3. 3 大き目のフライパンや、中華鍋を強火にし、お肉全体に焦げ目が着く様に炒めます。

   

4. 4 お肉を煮込み用の鍋（今回は圧力鍋を使いました）に移します。
   その後、野菜を炒めます。
   
   ※）絶対に洗わないでください。お肉の旨みを野菜に移すイメージで。

   

5. 5 炒めた野菜を鍋に加え、水、トマト缶、ナッツ、赤ワインを入れます。
   
   ※）水は後で調整しますが、ワインやソースの量を加味して、規定量より1.5～2カップほど少なくします。

   

6. 6 圧力鍋の場合は20分程中火で火を通し、火を止めてから圧力が下がるまで放置します。
   
   ※）普通の鍋の場合は、お肉が柔らかくなるまで煮込んでください。煮詰まってきたら水を加えます。
7. 7 お肉が柔らかくなったら、肉、野菜、スープの３つに分けます。
   
   ※）お肉が崩れやすいので注意。

   

8. 8 野菜をミキサーにかけ、ペースト状にします。
   水分が足りなければ、スープを少し足してください。

   

9. 9 スープを量ります。
   水分が足りなければ、ルーの規定量まで、水を加えて調整します。
10. 10 ペーストの野菜と、ルー、残りの調味料を加えて、カレーベースを完成させます。
11. 11 最後にお肉を加えて、5分程度煮込めば完成です。
    
    ※）一旦冷ますと、味がまとまります。