冷やしおろし蕎麦レシピ・作り方

Name: 冷やしおろし蕎麦
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 乾麺蕎麦 200g; ほうれん草 100g; 塩 小さじ1; 大根おろし 200g; 長ネギ 60g; 茄子 2本; ★醤油 大さじ1; ★和風顆粒だし 1g; ★水 小さじ1; ★すりおろし生姜 20g; ☆めんつゆ 100ml; ☆水 100ml; ☆ゆずポン酢（またはお酢） 小さじ2; ☆みりん 小さじ2; いりごま 10g; 刻み海苔 0.6g; 鰹節 3g; 七味唐辛子 お好みで

約15分
300円前後

和食_love☆

真夏に冷たい冷やしおろし蕎麦はいかがですか？大根おろしとほうれん草がたっぷり入った栄養満点のレシピです。

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材料（2人分）

乾麺蕎麦 200g
ほうれん草 100g
塩小さじ1
大根おろし 200g
長ネギ 60g
茄子 2本
★醤油大さじ1
★和風顆粒だし 1g
★水小さじ1
★すりおろし生姜 20g
☆めんつゆ 100ml
☆水 100ml
☆ゆずポン酢（またはお酢）小さじ2
☆みりん小さじ2
いりごま 10g
刻み海苔 0.6g
鰹節 3g
七味唐辛子お好みで

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作り方

1 大根おろしはザルにいれて水気を適度に切っておきます。
2 乾麺蕎麦を表示通り茹でます。茹で終わったら氷水に入れて冷やしておきます。十分に冷えたら水気をしっかり取ります。
3 長ネギは輪切りに切っておきます。
4 茄子は８等分に切り、水を張ったボウルに10分間つけてアク抜きします。熱湯に7分間茹でたら、氷水につけて冷やします。器に茄子と★を入れて混ぜ合わせます。
5 お鍋に沸騰したお湯に塩を入れて、ほうれん草を茹でます。茹で上がったら冷水で冷やして3cmくらいにカットします。
6 お蕎麦のタレは器に☆を全部入れて混ぜ合わせておきます。
7 お皿に冷やし蕎麦、大根おろし、ほうれん草、茄子、長ネギを盛り付けて、上からタレ☆をかけます。最後に鰹節とすりごま、刻み海苔をかけて出来上がり。お好みで七味唐辛子をどうぞ。