細かい解説付き☆基本の出汁巻き卵焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに材料を全て入れて混ぜる

   

2. 2 卵焼きフライパンに少し多めの油をひき、少し強めの中火で熱する

   

3. 3 ☆ポイント☆
   フライパンに卵が焦げ付かないように、油を足していきます。
   キッチンペーパーを1/4にカットしたものを折りたたみ、容器に入れて油を含ませておきます。

   

4. 4 フライパンがしっかりと熱されたことを確認して、卵液の1/3を投入。
   まんべんなく火が通るように、混ぜながら焼いていく。
   泡はお箸の先で刺してつぶします。

   

5. 5 かたちが整わなくても大丈夫！
   全体に火が通ったら、手前に寄せます。

   

6. 6 あいたところに油を足します。

   

7. 7 油をひくと滑りやすくなり、今度は卵を奥に寄せ、手前にも油をひきます。

   

8. 8 手前に卵液の残り1/3を投入。

   

9. 9 最初にできている卵の下にも卵液が入るように、ヨイショ！とお箸で持ち上げ、フライパンを傾かせて卵液を流します。

   

10. 10 端から火が通り固まってくるので、固まらない卵液は端をチョイっとめくりながら流していきます。

    

11. 11 奥から手前に、コロンと倒していきます。畳むイメージ。
    ここで形が汚くても大丈夫！

    

12. 12 5〜7と同じ手順で油をひき、最後の卵液も投入し、9〜11と同じ手順で焼いていきます。
13. 13 最後は、形を整える。
    火をごく弱火か、余熱にして手前の角に優しく押しつける。
    くるっとひっくり返して、反対側も押しつける。
    うまくひっくり返せなければフライ返しを使うと簡単です。