ポルチーニのクリームリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 水を40度くらいに温め、ポルチーニを30分ほど漬けて戻します。

   

2. 2 ポルチーニの水気を軽く絞り、粗みじん切りにします。
   (戻し汁は捨てないようにします。)

   

3. 3 ポルチーニの戻し汁の上澄みを150cc取り分けます。

   

4. 4 固形コンソメを使用する場合は、大さじ1程度の水(記載外)に浸すか、包丁で砕き、予め溶かしておきます。

   

5. 5 たまねぎをみじん切りにします。

   

6. 6 鍋にバター5gを入れて、たまねぎが透き通るまで炒めます。

   

7. 7 手順6にポルチーニの戻し汁、牛乳、バターの残り、コンソメ、ご飯を入れて、5分ほど煮込みます。

   

8. 8 手順7に生クリーム、パルメザンチーズ、ポルチーニを入れてから、塩胡椒で味を調えて、火からおろします。

   

9. 9 お皿に盛り付けて、完成です。