小川軒&六花亭風　レーズンバターサンド レシピ・作り方

作り方

1. 1 レーズンをラム酒に漬け、風通しの良い冷暗所で10日ほど寝かせます。(カビ等が心配な場合は、冷蔵庫で寝かせます。)

   

2. 2 最初に☆でクッキー生地を作ります。
   室温に戻したバターを白っぽくなるまで練り、グラニュー糖を加えます。

   

3. 3 手順2に卵黄を加えて、さっくり混ぜ合わせます。

   

4. 4 手順3に薄力粉、アーモンドプードルを2～3回に分けて加え、混ぜ合わせます。

   

5. 5 麺棒で5mm程度の厚さに伸ばした後、包丁で長方形にカットし、1時間ほど冷蔵庫で冷やし固めます。

   

6. 6 手順5の表面に卵白を塗った後、半分にアーモンドスライスを2枚ずつ乗せ、180度で予熱したオーブンで15分ほど焼きます。

   

7. 7 ★の材料でレーズンバターチョコレートを作ります。
   ホワイトチョコレートを湯煎で溶かします。

   

8. 8 バターをクリーム状になるまで練り、手順7のホワイトチョコレートと手順1のラムレーズンを加えます。

   

9. 9 手順6のクッキーで、手順8のレーズンバターをサンドし、冷蔵庫でチョコレートとバターが固まるまで冷やし固めて、完成です。