ホームベーカリーにお任せ♪簡単 手打ちうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 最初に水に塩をしっかり溶かす。
   HBのクッキー生地用で7～8分混ぜる。

   

2. 2 捏ねたもろもろの状態のまま15分放置して、熟成させる。

   

3. 3 厚手のビニール袋に２を入れて足で踏む。

   

4. 4 上から３分の1折り返し、下から折り返す。
   右から３分の1折り返し、左から３分の1折りかえす。

   

5. 5 生地を袋に入れて、足で踏む。

   

6. 6 手順の4、5の作業をくりかえす。

   

7. 7 端から中心に向かっておる。

   

8. 8 さらに端から中心に向かって折り返していく。

   

9. 9 端の全部が中心にあつまったら、両手で包み込むようにして、生地を涙型に形成していく。

   

10. 10 生地を集めて絞り込んだ方を下にして、上からおさえる。

    

11. 11 だんごが完成。
    これを2～3時間放置。
    
    急ぐときは30分ほどでも良いですが、扱いにくいです。

    

12. 12 コーンスターチをまぶして手のひらで押さえてのばす。

    

13. 13 1㎝ぐらいの厚さになったら麺棒で延ばしていく。

    

14. 14 麺棒に生地をまきつけて2～3回転がす。
    180度回転させて、生地を麺棒にまきつけて2～3回転がす。

    

15. 15 90度回転させて、生地を麺棒にまきつけて2～3回転がす。
    を麺棒にまきつけて2～3回転がす。

    

16. 16 四角になって、3～4㎜の厚さになったらコーンスターチを多めに全体にふる。

    

17. 17 屏風たたみにする。

    

18. 18 3㎜幅を目安に切っていく。
    余分なコーンスターチを振るい落とす。

    

19. 19 生めんは多めのお湯を入れた鍋で沸騰させてから投入します。
    ゆで時間は13分前後です。
    1本食べて好みの硬さでお召し上がりください。