すし酢★激辛ひとさじでチョイ辛揚げ茄子♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は縦半分に切り、皮に切れ目を入れて、ひと口大に切る。
   水に晒してアク抜きをする。
2. 2 激辛ひとさじ、すし酢、ストレートタイプのめんつゆを合わせておく。濃縮タイプのつゆを使うときは小さじ1/2程度に加減する。

   

3. 3 揚げ油は茄子の色が変わらないように、やや熱め。
   水気を拭いた茄子を2分弱揚げる。菜ばしで軽く押しが入れられるようなら充分です。

   

4. 4 揚がった茄子を次々と合わせ調味料に放り込む。
   ざっと合えたら出来上がり。
5. 5 お弁当に入れるときは、taタレから引き上げておかずカップに入れ、滲んでくるタレを吸わせるようにかつお節をふっておきます。
6. 6 『激辛ひとさじ』は届いてもすぐには開封しないで、冷蔵庫で2週間ほど寝かせてから使うようにしています。唐辛子臭さが落ち着いて、全体がよく馴染んで美味しいです。