栗とあずきの抹茶ロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵は卵黄と卵白に分け、粉類は合わせてふるっておく。天板（約30×30cm）に紙を敷いておく。オーブンは200度に予熱する。
2. 2 大き目のボウルに卵白を入れ、生地用の三温糖の半量を３回ぐらいに分けて加え、8分立てのメレンゲにする。
3. 3 別のボウルに卵黄と残りの三温糖を入れ、もったりするまでよく混ぜる。
4. 4 （3）の中に（2）のメレンゲの1/3量を入れてよく混ぜる。
5. 5 （4）にふるった粉類を入れて切るように手早く混ぜる。
6. 6 残りのメレンゲの半量を（5）に加え、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。
7. 7 メレンゲのボウルに（6）を加えて、メレンゲの塊が消えるまで混ぜ合わせる。
8. 8 生地を天板に流し入れ、200度に熱したオーブンで約15分焼く。
9. 9 生地が十分に冷めたら紙をはがして下に敷き、三温糖を加えて８分立てにした生クリームを塗る。
10. 10 生地の手前にゆであずきと栗を横に並べ、巻き寿司の要領で手前から巻く。