茄子の豚バラ巻き レシピ・作り方
材料（3人分）
作り方
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1
茄子のヘタを取って縦に4つ切りにし、豚バラを巻き付ける。油を薄く引いたフライパンに、巻き終わりを下にして並べる。
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2
塩・胡椒で下味を付けたら、ふたをして弱めの中火で火を通す。
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水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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