ごまめ 田作り オリゴ糖100％ レシピ・作り方
材料（4～6人分）
- いりこ 100ｇ
- オリゴ糖 60ｇ
- 日本酒 大さじ1
- 醤油 大さじ2/3
- いりごま（白） 大さじ2
作り方
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1
耐熱皿にオーブンシートを敷き、いりこを薄く並べる。電子レンジ500ｗで2～3分加熱後、軽くかき混ぜて水分をとばす。乾燥が足りない時は30秒ずつ様子を見ながら加熱する。
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2
オリゴ糖・日本酒・醤油をよく混ぜ合わせる。
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3
フライパンに2を入れ火にかける。沸騰して泡が小さくなったら１を入れ絡める。最後にいりごまをまぶす。
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4
くっつかないよう、オーブンシートなどに広げて冷ます。
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coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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