チーズクッペ　プロセスチーズとチェダーチーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1 準強力粉、塩、モルトパウダーを混ぜ合わせる。水で溶いたドライイーストを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。10分休ませたら捏ねる。

   

2. 2 休ませたり捏ねたりしながら、表面がすべすべになり、手につかなくなるまで捏ねる。丸めてボールに入れカバーをかけて一次発酵。

   

3. 3 生地に指を入れた穴が戻らなくなるくらいまで発酵させる。すぐに戻れば早すぎ、生地自体がしぼんでしまうなら発酵しすぎ。

   

4. 4 気泡をつぶさないように取り出す。

   

5. 5 生地を捏ねないよう四角に広げ、チーズ2種を乗せる。チーズは少し残しておく。下から三つ折りにする。

   

6. 6 残りのチーズを乗せ、右から三つ折りにする。

   

7. 7 15分ほど生地を休ませた後クッペ型に成形する。レシピID：1520019080参照。

   

8. 8 形を整えたら打ち粉をして、ラップの箱などを利用してオーブンシートに壁を作り、横に広がらないようにして発酵。1.5倍くらいになったら焼いていく。

   

9. 9 まっすぐ一本切れ目を入れ、霧吹きで水を3回生地にかけて焼いた。焼き時間は230度に予熱したオーブンで25分。