ごちそうに変身♡手羽元の甘辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 手羽元は包丁で骨に沿って骨の両側に縦に切り込みを入れる。

   

2. 2 フライパンにごま油をしく。
   皮目を下に手羽元を並べたら、こんがり色づくまで転がしながら焼いていく。

   

3. 3 その間に生姜は薄切りを5枚つくる。
   にんにくは包丁の腹で自分の体重をかけて押しつぶす。
   長ネギの青い部分を用意。

   

4. 4 ☆の材料を全て鍋に入れて沸騰させたところに手羽元を加える。
   弱火で落とし蓋をして20〜25分煮込む。

   

5. 5 時折水分がなくなってないか、焦げていないか様子を見る。
   水分がなくなりそうだったら少々水を足す。

   

6. 6 煮込んでいる間に茹で卵を作る。沸騰したお湯で卵を8分茹でて冷水にとる。粗熱がとれたら殻を剥いておく。

   

7. 7 続いて、白髪ねぎをつくる。
   ねぎは5cmの長さに切り出し(2本)、中心に向かって縦に切り込みを入れる。白い部分のみ剥がし、重ねて極力細く切って水にさらす。

   

8. 8 20〜25分経って汁気少なくなったところで鍋にみりん、茹で卵を加えて火力を強める。
   炒めるように2分程度加熱する。

   

9. 9 手羽元を皿に盛る。
   茹で卵はラップを巻いた包丁で切る。
   水気をきった白髪ねぎを飾って完成！