チーズクッペ レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉・薄力粉・全粒粉強力粉・塩を良く混ぜておく。

   

2. 2 ドライイーストを水で溶く。

   

3. 3 1と2を混ぜ粉っぽさが無くなるまで混ぜる。カバーをして冷蔵庫の野菜室に入れる。8～12時間放置。

   

4. 4 冷蔵庫から出し室温に戻しておく。

   

5. 5 生地に指を入れた穴が戻らなくなるくらいまで発酵させる。すぐに戻れば早すぎ、生地自体がしぼんでしまうなら発酵しすぎ。

   

6. 6 気泡をつぶさないよう優しく丸め15分ほど休ませる。

   

7. 7 生地を捏ねないよう四角に広げ、チーズ2種を乗せる。チーズは少し残しておく。

   

8. 8 三つに折る。

   

9. 9 残りのチーズを乗せ二つに折る。

   

10. 10 9を90度回して、手前の左右を三分の二ずつ折る。

    

11. 11 中央を折り、表面がしっかり張るように巻いていく。合わせ目をしっかり閉じておく。

    

12. 12 ラップの箱などを利用してオーブンシートに壁を作り、横に広がらないようにして発酵。1.5倍くらいになったら焼いていく。

    

13. 13 230度にオーブンを予熱しておく。パンに一本まっすぐに切れ目を入れ、霧吹きで3回くらい水をかけてから焼く。今回の焼き時間は約23分。