マーマレード 晩柑 レシピ・作り方
材料（４～５人分）
- 晩柑の実(小さめ6個分) ４２０ｇ
- 晩柑の皮(小さめ6個分) ３２０ｇ
- 砂糖 ３００ｇ
- クエン酸 ３ｇ
作り方
-
1
実は袋から出しておく。
-
2
皮は端と厚すぎる分をそぎ取っておく。千切りにしたら、たっぷりの水を加え沸騰したら１０分煮る。冷水にとって軽くもみ洗い。これを３回繰り返す。
-
3
皮が柔らかくなったら実と砂糖を加え煮詰める。酸味が足りなかったのでクエン酸を加えた。
-
4
冷蔵庫で保存する。冷蔵庫を過信せず出来るだけ早く（1週間程度）食べる。
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- カテゴリ
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coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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