塩麹入りピザ生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉とイーストを加える。水に塩麹を溶かしてボウルに加える。混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら台に取り出して10分ほど捏ねる。
2. 2 オリーブオイル10ｇを加えて生地が均一になるまで捏ねる。丸めてボウルに入れて蓋をし、2.5倍になるまで発酵させる。
3. 3 パンチを入れてガスを抜き、もう1度丸め、再び2倍の大きさになるまで発酵させる。
4. 4 パンチを入れてガスを抜き、生地をナイフで2等分に切る。それぞれを丸め、濡れ布巾をかぶせて生地が薄くのばせるようにゆるくなるまでねかせる。
5. 5 生地をそれぞれ24ｘ26ｃｍくらいにのばし、シリコンシートを敷いた天板におく。オリーブ油大匙1ずつを塗ってから好きな具材をのせ、200度のオーブンで23分焼く。
6. 6 写真は、ミニトマトの皮をむいたもの20個を刻んだもの、乾燥バジル、ベーコン3枚とオリーブ10個を刻んだもの、ピザ用チーズ240ｇを2枚に分けてのせました。