筍とふきの炊き合わせ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   筍は、食べやすい大きさに切る。
   葺きは、筋をとって、４㎝くらいの長さに切り、水にさらしておく。
   高野豆腐は、水に戻して4等分する。

2. 2

   筍と葺きを鍋に入れ、水をかぶるくらいに入れ、塩小１（分量外）を入れ、下茹でする。
   10分くらい茹でたら、ザルにあけ、さっと水洗いし水気を切る。

3. 3

   鍋に、筍、ふき、高野豆腐を入れ、だし汁、酒、砂糖を入れ15分くらいコトコト煮る。
   仕上げに薄口しょうゆを入れて、出来上がり！
   一度、冷ますと味が染みて美味しくなる。