アラで作るお椀の定番！ホウボウの”潮汁” レシピ・作り方
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ホウボウの頭は硬いだけで身はあまりない。ほほに身がついている程度だが、出汁は良く出る。眼のまわりの部分も美味。多くのアラを入れると充分旨みが引き出せる。
材料（3人分）
- ホウボウのアラ 1匹分
- ミツバ 2本
- 柚の皮 適宜
- 塩 適宜
作り方
-
1
アラは適当な大きさに切り分けておく。
-
2
アラを一度湯引きし、冷水で洗い汚れを落とす。
-
3
アラを充分入れて大鍋で炊くと美味しい。
-
4
アクを取りながら塩だけで味付けする。
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- カテゴリ
- お吸い物
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- 潮汁
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