サツマイモのジンジャーカレースープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 サツマイモは洗って皮ごと1.5cm角位のさいの目切りにします(大き過ぎるとの火が通りにくいですが、だいたいで）。水に少しさらします。
2. 2 紫玉ねぎは皮を剥いてみじん切り。(普通玉ねぎでも問題無いですが、紫の方が甘みが強く出るらしい)
3. 3 ショウガは無漂白なら皮付きのまま千切り。（皮付きのほうが良い香りがするってリュウジが言ってました。)
4. 4 鍋にバターを入れて火をつけ、ショウガと玉ねぎをよく炒める。玉ねぎはよく炒めたほうが甘くなります。
5. 5 玉ねぎが柔らかくなったら、サツマイモの水をよく切って4に入れてさらに炒めます。サツマイモの外側が透明ぽくなるまで。
6. 6 5に水を入れ煮立たせます。アクを丁寧に取りながら10分位弱火で煮ます。じっくり火を通すと甘くなると思います。
7. 7 牛乳とカレー粉を6に入れてグツグツさせないように煮えたら完成。