自家製★いくらの醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★印の調味料を小鍋に入れ、軽くかき混ぜて沸騰させます。
   沸騰したら火を止めて冷ましておきます。

   

2. 2 ボールに生筋子を入れてたっぷりの熱湯をそっと注ぎ入れ、1分程置きます。

   

3. 3 ボールに触れる位まで水を足してから塩を小さじ１加え、手で優しくいくらをほぐしていきます。

   

4. 4 残らずいくらをほぐして皮を取り除きます。

   

5. 5 一旦ザルにほぐしたいくらを移して汚れたお湯を捨てます。

   

6. 6 ほぐしたいくらをボールに戻し、優しく水を注ぎ入れて塩を小さじ１加えます。

   

7. 7 優しく手でかき混ぜて汚れを浮かします。

   

8. 8 画像の様に汚れが浮いてくるので水を捨て、⑤から⑦を汚れが浮いてこなくなるまで繰り返します。

   

9. 9 汚れが浮いてこなくなったらザルにあげたいくらに塩を少量振り掛け、優しく揺すって塩を馴染ませ暫く置いて水気を切ります。

   

10. 10 暫く置いて水気が切れたら 汚れを取っている間は白っぽく濁っていたいくらが綺麗なオレンジ色に変わっています♫

    

11. 11 タッパーなどに⑩のいくらを入れ、①の漬けダレを注ぎ入れて冷蔵庫で2日程寝かせます。

    

12. 12 ２日経つといくらが漬け汁を吸ってまん丸に膨らみ、漬け汁も減っています。

    

13. 13 後は漬け汁を捨てて完成です。

    

14. 14 保存容器に入れて冷凍保存も可能です。
    3〜４ヶ月を目安に消費して下さいね。