自家製アンチョビ レシピ・作り方
材料（20人分）
作り方
- 1 イワシは頭と内臓、骨を取ります。塩水で汚れを洗い流して下さい
- 2 保存容器にイワシ、塩、イワシ、塩と順に並べます。塩はイワシが隠れる程度降って下さい。
- 3 常温で三ヶ月以上熟成させます。
- 4 熟成後、塩抜きします。冷水で塩水を作り、そこに30分程度つけておきます。
- 5 水気をしっかりと拭き取り、オリーブオイルとローリエを入れた瓶に入れれば完全
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Yavoo!
冷蔵庫にあるものでざっくり適当に、でも意外に細かいことを気にしながら料理します。保存の利く材料、冷凍可能なものをよく使います。今は熟成がブーム。
最近トーチバーナーを買ったので、もうすぐ炙りブームが来そうです。
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