冬は柚子茶でも☆柚子ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 柚子を良く洗い、半分に切って、果汁をしぼる。
   この時、種と薄皮（多ければワタも）を取り分けて置く。
2. 2 柚子の外皮を５ミリ幅に切り、お湯を沸かし、軽く湯がく。これを４回ほど繰り返す。苦いのが好きなら、３回くらいでも＾＾
   千切りより細かくするなら、ここでフードプロセッサーをかける。
3. 3 取り分けておいた種と薄皮を小鍋に入れ、ひたひたになるくらいの水を入れて５分位茹でる。
4. 4 鍋に柚子の外皮、果汁、３で出たゆで汁（種と薄皮は入れません）を入れて、火に掛ける。
5. 5 砂糖を数回に分けて入れ、アクを取りながら、中火で煮詰める。焦げないよう、時々かき混ぜてください。
6. 6 好みの固さになるまで煮詰める。冷めると少し硬くなるので、緩めくらいでもいいかも？
7. 7 熱いうちに煮沸消毒した瓶に詰め、しっかりと蓋をし、逆さにして粗熱を取る。