夏はこれ！ナスと万願寺とうがらしの揚げびたし♪ レシピ・作り方

Name: 夏はこれ！ナスと万願寺とうがらしの揚げびたし♪
Total time: 10 min
Yield: 3
Ingredients: 茄子(小さ目の) ３本; 万願寺とうがらし １０本くらい; サラダ油 300CCくらい; めんつゆ(ストレート位に薄めて) 150CC; 軟白ネギの白いところ １０センチ; 新生姜 ひとかけ

約10分
300円前後

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小さ目のナスに縦に切れ目を入れて１本丸ごと揚げ、万願寺とうがらしと揚げびたしにしました。新生姜のすりおろしを添えて、さっぱりして美味しい夏の味です。

みんながつくった数 16 件

材料（3人分）

茄子(小さ目の) ３本
万願寺とうがらし１０本くらい
サラダ油 300CCくらい
めんつゆ(ストレート位に薄めて) 150CC
軟白ネギの白いところ１０センチ
新生姜ひとかけ

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作り方

1 茄子は、ヘタの下のとげとげしている部分をぐるりと切り落とし、実には縦に6～１０本くらい包丁で切れ目を入れます。
2 万願寺とうがらしは、揚げたときに破裂しないように、包丁の先で一か所切れ目を入れておきます。
3 フライパンにサラダ油を入れて加熱し、170～１８０度くらいになったら、水気を拭いた茄子をそっと入れて揚げます。時々菜箸で転がして、下の方が箸で押して凹めば取り上げて油を切ります。
4 次に万願寺とうがらしを入れて、サッと揚げます。周りに一枚薄皮のように白く浮いて来たら、取り出して油を切ります。
5 器に盛り付け、みじん切りのネギと摩り下ろした新生姜を添え、めんつゆを掛ければ出来上がりです。このまま冷やしても、すぐに熱々を召し上がってもどちらでも美味しいです。