簡単！朝食にも！定番おせち♪角餅で【関東風雑煮】 レシピ・作り方
料理研究家 熊谷真由美
お雑煮はおうちごとに、こだわりがあるものだと思いますが、関東と関西では随分違うようです。関東では切り餅でお醤油で味。つゆの美味しい出番の多いお雑煮。朝ご飯にも。
材料（４人分）
作り方
- 1 手羽肉は一口大に切り、酒 塩少々をふる。小松菜またはほうれん草は塩入り 熱湯で茹で冷水で色止めし、よく水気を絞り、２ｃｍ長に切る。
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2
かまぼこは薄切り。飾り切りにしても（写真）。
- 3 ゆずは皮をそぐ（へぎユズ）。ゆずの果汁は絞って お椀の中に入れる。もちは、フライパンで焼く。ぬるま湯に通し 焦げすぎの部分を落としておく。
- 4 だし汁を沸騰させる。肉を入れ火を通す。だしに塩、醤油で味を整え、餅、かまぼこ 小松菜またはほうれん草を入れた椀に注ぐ。へぎユズをのせる
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関連情報
- カテゴリ
- お雑煮
- 料理名
- おせち料理 関東風お雑煮
料理研究家 熊谷真由美
レシピサイト《くまの巻き》運営。海外・遠方から受講に見える、【ラクレムデクレム新浦安】料理教室&お菓子教室（東京駅から20分、京葉線JＲ新浦安駅すぐ。体験・単発有。）のレッスンレシピを無料公開中！生徒数のべ1万人、著書２０冊出版、テレビ出演多数のプロの料理研究家 熊谷真由美。パリで修業・フランス人シェフに呼ばれてミシュラン６つ星レストラン勤務。https://creme-cremes.com
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なっちゃんまま2021/01/04 10:36
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