簡単！持寄り最高！前菜に♪秋鮭のサーモン リエット レシピ・作り方
料理研究家 熊谷真由美
リエットがあれば、酒が飲める！これだけでも！これでサンドイッチをつくっても美味しいし、（パリ風ならバゲットで）あると便利なリエット。お肉版が一般ですが、魚版も。
材料（１０人分）
- 無塩バタ－ ３０ｇ
- 生鮭 ９０ｇ （１切れ）
- スモ－クサ－モン ５０ｇ
- レモン汁 小１
- 玉葱 １／４個
- 白ワイン 大１
- 白こしょう 少々
- 塩 適宜
作り方
- 1 スモ－クサ－モンはフ－ドプロセッサ－でピュレにする。生鮭に塩少々ふり、３０分ほどおいて身しめる。
-
2
玉葱をみじん切りにしバタ－１０ｇでゆっくり炒めたら取り出し、水けをふいた鮭、 白ワイン 水少々をいれて蒸し煮。冷まして身をほぐす。
すべて併せてフ－ドプロセッサ－。塩こしょう。 - 3 バタ－残りをいれて回し型にいれ冷や し 固める。無塩バタ－を室温においての柔ら かくなったものに加え泡たて器で混ぜる。
- 4 レモン汁 こしょうを加え味を整える。 ＊器にいれて冷やし固める。パンにぬったりカナッペ用に
-
5
パ―ティで大活躍！
冷凍保管しておくと重宝。
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関連情報
- 料理名
- 秋鮭のサーモン リエット
料理研究家 熊谷真由美
レシピサイト《くまの巻き》運営。海外・遠方から受講に見える、【ラクレムデクレム新浦安】料理教室&お菓子教室（東京駅から20分、京葉線JＲ新浦安駅すぐ。体験・単発有。）のレッスンレシピを無料公開中！生徒数のべ1万人、著書２０冊出版、テレビ出演多数のプロの料理研究家 熊谷真由美。パリで修業・フランス人シェフに呼ばれてミシュラン６つ星レストラン勤務。https://creme-cremes.com
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