自家製塩こうじ、甘口♪ レシピ・作り方
材料（10人分）
- 乾燥みやここうじ 200グラム袋入り
- 塩 60グラム
- 60度のお湯 350cc
作り方
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1
1.みやここうじ（1袋に2枚入っています）を蓋付きの密閉容器に開けます。
板状に見えますが、袋から出すと、ビックリする位ボロボロにこぼれます。 -
2
2.丁寧に細かく手でほぐし、塩を入れて良く混ぜます。
3.60度の湯冷まし（手を入れると熱いけど、飲むとぬるい位です）を注いで、全体を良く混ぜ、冷めるまで待ちます。
-
3
4.蓋で密閉しないで、はみ出るくらいの大きさのキッチンペーパーを1枚蓋の下に挟みます。
5.一日1回かき混ぜて、1週間で甘口の塩こうじができます。ビンなどに保存して冷蔵庫へ。
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関連情報
- カテゴリ
- 塩麹
- 料理名
- 塩こうじ、甘口
ponta634
和菓子屋の女将さんです♪ 毎朝、晩のおかずや仕事の前に作っておける圧力鍋調理、簡単なフライパン料理、小豆煮や煮豆、お味噌汁など毎日の普通のおかずが中心で、ほぼ時短物です。
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レシピへのコメント
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少し作り方を変えて、塩も少なくし甘口にしてみました。1週間毎日かき混ぜただけです。