お麩でもっちり 揚げだし豆腐 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 絹ごし豆腐 １丁
- 茄子 ２本
- ＊出汁 ３００ｃｃ
- ＊薄口しょうゆ 大匙２
- ＊みりん 大匙１と１/２
- ＊砂糖 小匙１～２
- 片栗粉（倍量の水で溶いておく） 小匙１
- 麩（細かく砕いておく） ２０ｇ
- 片栗粉 適宜
- 卵 適宜
- 大根おろし、おろし生姜、刻みのり 適宜
- 揚げ油 適宜
作り方
- 1 豆腐はキッチンペーパーで軽く水切りし、４等分し片栗粉をまぶし、溶き卵をつけ、砕いた麩をまぶす。（この状態で少しおいてから揚げると衣がはがれにくいです）
- 2 茄子はヘタを取り、縦半分に切ったあと、皮の部分に網目に切り込みを入れる。水気をよくふいておく。（すぐ揚げる時はあく抜きの必要はないです）
- 3 ＊の材料をすべて鍋にいれ、火にかけ沸いてきたら、水溶き片栗粉をいれゆるいとろみをつける。
- 4 茄子と衣をつけた豆腐を１７０℃～１８０℃くらいの油で揚げる。
- 5 油をきり、③をかけ、大根おろし、生姜、刻みのりを添えて出来上がり。
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- カテゴリ
- その他の揚げ物
- 料理名
- 揚げだし豆腐と揚げだし茄子
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