挽き肉ステーキ ステーキソース付き レシピ・作り方

作り方

1. 1 水に塩と砂糖を溶かしておく。(挽き肉の水分補充液)

   

2. 2 挽き肉に水分補充液を加えて、挽き肉のツブツブを崩さないようにサックリ混ぜて馴染ませる。

   

3. 3 液が馴染んだら、挽き肉を1/3程、別のボウルに取り分け、木ベラやすりこぎで、よく捏ねる。(手でやらない方が良いです)

   

4. 4 残りの2/3の挽き肉に、捏ねた1/3の挽き肉を混ぜ合わせる。捏ねていない挽き肉のツブツブは出来るだけ残すように。

   

5. 5 挽き肉をラップに乗せて挟み込み、空気が抜けるようにしながら厚さ1～1.5cmになるように成形する。

   

6. 6 フライパンに乗せて、弱火で火を通していく。崩れやすいので途中で動かさない。側面の半分以上に火が通ったら裏返す。

   

7. 7 裏返してから、滲み出てくる汁が透明になるまで焼く。(写真はまだ焼いている途中、両面で15～20分くらいかな)

   

8. 8 焼けたらバット等にあげて、アルミホイルでくるみ保温する。

   

9. 9 肉を焼いた後のフライパンに、みじん切りにした玉ネギとニンニクを入れて炒める。

   

10. 10 炒めた玉ネギとニンニクに、混ぜ合わせた しょう油、みりん、酢、はちみつ、砂糖を入れ、少しトロミが付くくらいまで煮詰める。

    

11. 11 皿に盛り付けて、完成です。お好みでソースをかける前にコショウを適宜。