蕎麦好き夫を唸らせた！絶品　そばつゆ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 まずはかえし作り。
   鍋にみりんと砂糖をいれ弱火で加熱。アルコールを飛ばしながら砂糖を溶かす。沸騰しないように気を付ける。
2. 2 アルコールが飛び砂糖が溶けたら、醤油を足していく。数回にわけ鍋をそっと回しなじませながらゆっくり入れる。
3. 3 弱火で加熱し沸騰直前で火を止め、蓋をし冷ます。かえし完成。
   かえしはその日のうちに使用しても問題ないが１週間ぐらい置いたほうがより美味しくなる。
4. 4 かえしの保管は消毒済みの容器にいれ、冷蔵庫で保管。一か月ぐらいは保管できる。
5. 5 出汁をとる。
   今回は茅乃舎だしパックを使用。説明書き通りに出汁をとる。
6. 6 鍋に出汁：かえしを4：1の割合で入れ弱火で加熱する。沸騰直前で火を止め冷ます。ある程度冷めたら冷蔵庫に入れしっかり冷えたら完成。