じゃがいもとリークのポタージュスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 リークは緑の部分を切り落とし、白い部分をたてに半分に切ったあと、細い輪切りにする。〔緑の部分はとっておく）
2. 2 鍋にバターを溶かし、細かく切ったベーコンを入れ、ベーコンから脂がよく出るまで炒める。（カリカリにならなくてよい）
3. 3 ２にリークを入れ、しんなりするまで炒める。ワインを入れて、沸騰させて煮切る。
4. 4 水５カップ〔分量外）、固形スープの素、ジャガイモ、塩コショウを入れる。
5. 5 リークの青い部分２枚ほど、タイム、ベイリーフも入れ、沸騰したら弱火にして３０分ほど煮込む。
6. 6 ジャガイモが柔らかくなったら、リークの青い部分とベイリーフを取り出す。
7. 7 鍋の中身をブレンダーまたはハンドブレンダーでピューレにする。
8. 8 最後に生クリームを足し、ひと煮たちさせる。味見して塩コショウが必要であれば足す。
9. 9 お皿によそったら飾りのパセリを散らす。