簡単♩アスパラときのこの春の茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 アスパラは根元を1cm程切り落とし、1/2程度ピーラーで皮をむき下半分を斜め薄切り、しいたけは細切りにします。アスパラの上半分先端部分はサッと軽く下茹でしておきます。
2. 2 ボウルに卵を溶きほぐし,✿を加えてなるべく泡立てないようによく混ぜ合わせ卵液を作ります。
3. 3 耐熱容器に、小えび、①の下半分斜め薄す切りしたアスパラ、しいたけを入れ、②の卵液を漉しながら静かに注ぎ入れます(表面の気泡があれば、竹串かスプーンなどで取り除く)。
4. 4 鍋に水を1.5cm程入れ湯を沸かし、沸いたら一旦火を止め手拭いやペーパータオル等を敷き③を置き、蓋にタオルや手拭い等を巻き付け蓋を少しずらして乗せたら強めの中火で2〜３分程熱します
5. 5 蓋を開け表面が白っぽくなっていたらOK。再度 蓋をほんの少しずらして置き、弱火にして10〜15分蒸します。竹串又は爪楊枝などを刺し、澄んだ汁が出たらOKです。
6. 6 茹でたアスパラの先端部分などを乗せて蓋をし予熱で2〜3分おいたら完成です♡
   (予熱の工程は省略可能です)