塩麹で簡単♩おいしい♩れんこんと大根のきのこ蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   れんこんは極薄切りの半月切りにし、大根は５～６ミリ幅の輪切りにしてから棒状に切り、大根葉は適当な大きさに刻み、しいたけは薄切りにします。

2. 2

   フライパンに、大根、蓮根、塩麹を入れ、ちりめんじゃこ,✿を加えて中火にかけ、煮立ったら蓋をし、時々混ぜながら大根が透き通ってやわらかくなるまで10〜15分程蒸し煮にします。

3. 3

   大根葉をさっと塩茹でしておきます。

4. 4

   ③にしょうゆを加え、全体になじませたら白ごまをふり、ごま油をまわしかけて混ぜ合わせます。火を止め５分程度置いてから味を見て、足りなければ塩麹又はしょうゆで味を整えます。

5. 5

   器に盛り付け、水気をよく絞った③の大根葉、豆板醤を添え、お好みで追い白ごまをかけたら完成です。