醤油麹で旨味up!しっとりやわらか鶏胸肉の油淋鶏♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は縦半分に切り、左右の厚みをなるべく薄く均一にするように切り目を入れて少しずつ開き観音開きにします。
   玉ねぎはみじん切りにします。

2. 2

   ✿を鶏肉にもみ込み10分程下味をなじませておきます。

3. 3

   玉ねぎだれを小鍋に入れて中火で1分程加熱します(煮切る)。レンジ加熱でもOKです。
   熱くなったタレに①の玉ねぎ、生姜のすりおろしを加え混ぜ合わせます。

4. 4

   フライパンに1〜2cm程度の大白胡麻油を中火で熱しておきます。

5. 5

   バットに片栗粉を広げ、②を皮を開きながら入れ、片栗粉をたっぷりと全体に押し付けながらまぶします。

6. 6

   熱した④に、皮目を下にして入れ中火で3分程揚げ焼きにします。綺麗な焼き色がついたら上下を返し裏側も2〜3分程様子を見ながら揚げ焼きにします。

7. 7

   揚がったらすぐ食べやすい大きさにカットし(なるべく細めに切るとタレが絡みやすくなる)、器に盛り付けます。③のタレをかけお好みで黒胡椒をかけたら完成です♡